호치민에서 카페 원두 대량 구매, 이것만 알면 꽤 괜찮을 것 같아요!

제가 푸미흥에서 카페 처음 열었을 때 원두 구하느라 정말 애먹었어요. 어떤 원두가 좋은 건지도 모르겠고, 가격도 천차만별이라 정말 힘들었죠. 그래서 직접 발품 팔아보고 여기저기 물어보면서 알게 된 팁들을 둘친들에게 공유해볼까 해요. 혹시 카페 운영하거나 준비하는 분들께 작은 도움이라도 되면 좋겠네요. 가장 중요한 건 역시 원두 품질 확인인데요. 일단 신선도! 로스팅 일자를 꼭 확인해야 해요. 가능하면 소량이라도 샘플을 받아서 직접 커핑해보는 게 제일 정확한 것 같아요. 로스팅 정도가 우리 카페 메뉴에 맞는지, 결점두 비율은 어떤지 꼼꼼히 봐야 하더라고요. 처음엔 몰라서 그냥 가격만 보고 샀다가 아차 싶었던 적이 많았어요. 그리고 가격 비교! 여러 로스터리 견적을 꼭 받아봐야 해요. 보스가우루스 커피 로스터스처럼 품질 좋고 유명한 곳도 있지만, 가격대가 좀 높은 편이거든요. 여러 곳을 비교하면서 대량 구매 시 할인이 되는지, 장기 계약 조건은 어떤지 자세히 물어봐야죠. 납품 조건도 중요해요. 최소 주문량, 배송 주기, 결제 방식 등 계약 전 세부 사항을 명확히 하는 게 중요해요. 저 같은 경우엔 처음엔 매주 소량씩 받다가 이제는 한 달에 두 번 정도 대량으로 받고 있어요. 마지막으로 원두 보관 팁인데요, 호치민은 습하고 더워서 원두 보관에 특히 신경 써야 해요. 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 게 필수예요. 저는 에어컨 빵빵하게 틀어놓는 창고에 따로 보관하고 있어요. 둘친들아, 혹시 다른 좋은 원두 공급처나 더 유용한 팁 있으면 댓글로 같이 공유해줘요! 제가 아는 곳 중에 Bosgaurus Coffee Roasters는 사이공 펄 단지에 있는데, 전화번호는 0901 426 877이고 평일 7시부터 저녁 7시까지 영업하니 참고해봐요.