호치민에서 식당 운영, 직원 관리가 제일 어렵네

우리 식당이 요새 손님은 꽤 오는데, 직원 교육이나 관리 쪽에서 자꾸 문제가 생겨서 머리가 아파요. 분명히 여러 번 알려주고 같이 해봐도 다음 날이면 또 제자리걸음인 경우가 많아요. 특히 서비스나 위생 같은 디테일한 부분에서 한국식으로 교육하는 게 참 어려워요. 아무리 강조해도 그때뿐인 것 같아요. 이러다 손님들 불만이라도 생길까 봐 늘 불안해요. 다른 둘친드라, 혹시 현지 직원들 교육이나 동기 부여 팁 같은 거 있을까요? 베트남에서 식당 운영하시는 사장님들 계시면 조언 좀 부탁드려요. 나름 애쓴다고 하는데도 쉽지 않아서 고민이 많아요.