호치민 한국 식당 밑반찬 원래 이렇게 바뀌나요?

오늘 저녁에 오랜만에 7군에 있는 한국 식당 갔는데요. 밑반찬이 갈 때마다 종류가 너무 달라서 좀 헷갈려요. 지난번엔 잡채랑 계란찜 나왔었는데 오늘은 김치랑 콩나물만 잔뜩이더라고요. 다른 한국 식당들도 밑반찬이 딱 정해져 있는 곳은 거의 없는 것 같아요. 원래 호치민 한국 식당들이 다 이런 식으로 운영하는 건가요? 한국에서는 거의 정해져 있었던 것 같은데 여기 와서 더 그렇게 느끼는 건지 모르겠어요.